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气压单饼机教您如何“玩转”面食!
点击次数:29 发布时间:2018-11-28
   气压单饼机教您如何“玩转”面食!
  气压单饼机制作单饼的工艺流程是很多人都需要学习的,因为制作单饼并不仅仅,只需要直接制作出来就可以了。首先我们需要对于面上和水的一种调配来进行一个较好的搭配,通过这样类似的办法,然后再自己进行制作单饼,但是对于大部分的人来说,这样的制作方法对于他们难免会比较麻烦。使用气压单饼机即可以很方便地对于我们在制作单饼的时候能够进行使用。
  首先在操作的过程中一定要按照气压单饼机上面的说明进行,就不要为了追求效率在机器中放入过量的原材料,这样做出来的单饼在口感上面会出现问题,所以在操作的过程中一定要注意这一点。其次还有在机器运转的过程中如果遇见听见任何的异常声音一定要注意及时的切断电源,避免造成机器设备的损坏。
 


宏润气压单饼机

  气压单饼机不用时一定要注意看所有的电源是不是都已经断开。在单饼机开关的时候一定要保证自己的手是干燥的,如果在操作的过程中遇见电路问题一定要及时的联系电工。
  现代的摊煎饼不仅仅粘锅是难点,摊一段时间后,还会出现不粘锅的现象,也是个难点。就是饼粘不到锅上,前面刚摊好,饼的边上就自己翘起来了,饼皮跟鏊子的接触性不好,热量不能快速通过饼皮传导,水分也就不能蒸发掉,饼是白的,烤不焦黄;还有的是锅面有的地方粘有的地方不粘,不粘的部分就形成一个很大的气泡,饼被吹得粘不到锅上,那这个气泡的地方就是白的,烤不黄。其实对于很多人来说的一个难题!
  对处理粘锅秘方只要把锅面(鏊子)烧热,用抹布蘸碱水把锅面擦一下即可;
  处理不粘锅秘方只要把锅面(鏊子)烧热,用抹布蘸醋把锅面擦一下即可。
  还有很多细节都是这么简单,摊煎饼技术就是由N多这样的小技巧组合起来的。
  如今,大城市越来越多的人开始喜欢杂粮煎饼,但早点摊上的食物在口味和卫生方面都很难满足大家的需求,如果自己可以做煎饼,那不仅能享受到干净卫生的美味,而且可以体验自制美食的乐趣。现在能买到的煎饼炉子大部分是商用的,体型比较大且笨重,在气压单饼机的选择上,也有很多讲究,尤其是能精确控制火温的。
  其实煎饼味道与之前比没什么变化,是吃煎饼的人“变了”,以前生活贫困,能吃口煎饼就是香的,现在生活富裕了,即使煎饼里面加上鸡蛋,加上脆饼、甜面酱、辣酱、小葱、香菜,还有的加火腿肠等等,都觉得没有味道了,到底是人的口味变矫情了,还是做煎饼的工具和燃料变了?
  以一个用户的角度来看待这个问题,专业单饼机在炉子结构和温控能力上要更加精良。当然,产品的制作工艺及技术应用也能够体现出产品的专业与否,杂粮煎饼配方进入城市后已经经过了很多改版,出现了很多版本,(改版最大的是安徽人做的煎饼,他们基本上已经不给面糊里加杂粮了)但万变不离其宗,主要还是小麦粉加杂粮,按比例调配而成,杂粮配方比例在很多人眼里是个难点;其实,最合适的比例就是没有比例。因为合适的比例其实就是根据摊饼的熟练程度来决定的,不熟练就少加杂粮,面糊调稀点,因为加的杂粮多了,饼不好往开摊了,同时,面糊调的稠了新手很难刮开来。生意人要用稠面糊摊煎饼,加的杂粮多了饼就越酥脆,越容易烤的焦黄;而且,杂粮多了水分蒸发的速度也快了,那摊饼的速度也相应的快了;所以稠面糊适合熟练的高手摊煎饼就是这个道理。
  说了这么多,你对如此美味的面食制作是否激起了热情呢!
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